观众看着林轩大吃特吃,看的是饥肠辘辘。</p>
几个评委虽然不算特别饿,但看的也受不了啦!</p>
川菜给人的视觉冲击就告诉人一件事儿,这东西,好吃!</p>
油亮,光泽,量大,作料丰富,不用尝试就知道味觉层次丰富极了。</p>
关键是,厨子是真给力啊!</p>
法餐,每道菜餐厅要半小时。</p>
让·安德烈的团队专门服务于八仙桌七个人,都用了四十分钟才完成了十一道菜。</p>
但是川菜厨师呢?平均每隔三两分钟一道菜就出来了。</p>
就算假设店里有四五桌客人,上菜频率也应该在每桌每六分钟一道菜左右。</p>
这特么也太快了吧?</p>
第四道菜期间,林轩起身:“来一个投票活动。”</p>
“鱼香肉丝里面有没有鱼。”</p>
“选项A、有,B、没有。”</p>
“我们会抽取一部分答题正确的幸运观众参与到下一期的节目,成为现场观众。”</p>
林轩已经发现问题了,现在,已经有很多票被一些人拿去当人情送了。</p>
这种情况需要避免。</p>
方法就是节目组内部分掉部分票,剩下的全部拿出去发给各地观众。</p>
外网,很多观众都等不及了,直接退出全屏,看着网页。</p>
【嗯……投票活动呢?】</p>
【弹窗在哪里?】</p>
【怎么没有弹窗?】</p>
【还不出来?????】</p>
油管官方立刻发了横幅:【本次投票活动仅限于龙国地区,油管将与节目组交流以后互动活动带上世界其他地区的观众。】</p>
【靠!默默全屏。】</p>
【这次美食虽然没赶上,下次说不定能赶上美酒。】</p>
【嘿嘿嘿,会不会出一期地星世界小姐特辑或者超美明星特辑?】</p>
【油管不行啊,这种活动能把我们晾着。】</p>
央爸的网络直播,大量网友正在选。</p>
林轩:“我之前说过鱼香肉丝里没有鱼,不过我说的,不一定是真相哟。”</p>
镜头已经到了后厨,对准了锅里。</p>
油锅下肉丝滑散,然后下红泡椒。</p>
整道菜瞬间看起来就可口了。</p>
然后是料汁入锅。</p>
“鱼香,是川菜中的一种味型,糖醋比例一比一,就是鱼香味型。”</p>
“这种味型起源于江边,传说江上的渔民,善于捕鱼,也善于做鱼。”</p>
“而到了保育期,在岸上没法吃鱼,他们就用烹饪鱼的方法烹饪猪肉,就形成了这道鱼香肉丝。”</p>
“老版本鱼香肉丝是纯肉加上大葱丝点缀。”</p>
“在川菜演化的过程中,为了更符合现代的健康饮食的思维,这道菜演化为肉丝青笋丝(莴苣)木耳丝三丝的最新版本。”</p>
锅里的鱼香肉丝锅气浓郁,大家一想到那种酸甜的滋味,眼泪就不争气的从嘴角流了下来。</p>
【所以是没有鱼对吧,鱼香肉丝没有鱼,只是鱼香味型。】</p>
【就跟老婆饼没有老婆一样。】</p>
【忽悠,接着忽悠,这不大忽悠么?!】</p>
直播里,林轩口风一转:“不过,鱼香味型没有鱼,不代表鱼香肉丝没有鱼。”</p>
鱼香肉丝的炒制镜头开始倒带,然后暂停在了一开始下剁泡椒的地方。</p>
画面顺着泡椒开始时光倒流。</p>
锅里的油从红辣恢复了清澈,剁椒倒流而上回到了碗里。</p>
碗里的剁椒回到了案板上。</p>
案板上,稀碎的剁泡椒恢复成了整条。</p>
整条的泡椒飞到了一只手里,然后随着手回到了泡椒坛子中。</p>
然后,坛子中的泡菜一个个的变成了新鲜菜,时间回到了一个月前。</p>
画面定格。</p>
“制作鱼泡菜需要一个月时间,所以鱼香肉丝的制作时间长达一个月。”</p>
“厨师用鲜活新鲜的鲫鱼整条放入泡菜坛,将鱼的鲜味完全提取到鱼泡菜之中。”</p>
“所以,吃鱼不见鱼,没有鱼的鱼香肉丝,实际上是有鱼的。”</p>
不过并不是鱼香,而是鱼泡菜。</p>
“这就是川菜最著名的复合味型,善于烹饪善于使用调味料的川菜厨师赋予了食物丰富的味觉层次。”</p>
“而你看到几分钟就成菜的菜品,可能已经准备了一个月,甚至一年,几年。”</p>
“答案是鱼香肉丝有鱼。”</p>
鱼香肉丝这道菜,看的黄刚心旷神怡。</p>
黄刚感叹:“以我多年做中餐的经历,这鱼香肉丝肯定特别好吃,而且酸甜口能适应全世界绝大部分地区的人,难怪这道菜会是全世界知名的名菜。”</p>
林轩笑着回到了座位上,看着眼前的鱼香肉丝,尝试了一口,点头:</p>
“宫保鸡丁也是一样。”</p>
“宫保鸡丁也有着自己的故事,在地星川菜、贵菜都有收录,宫廷菜也有收录。”</p>
“清代时候,一位贵省的官员在蜀省做官的时候发明了这道菜,最后他带着这道菜去燕京赴任,所以留下了三地都有这道菜的情况。”</p>
“不过做法略有不同,后世多以川菜做法为主。”</p>
“与之相同情况的还有大文豪苏轼发明的东坡肉东坡肘子系列。”</p>
【嘿,我记得之前念过一首苏轼做的词,林轩还真是敬业,时不时的就把故事串起来了。】</p>
【别干说不练,把东坡肘子放出来啊!】</p>
【话说你们觉得这些都是他编的?我觉得他就是穿越者。】</p>
【要是餐馆有这些菜卖,我试一下,才能判断穿越是不是真的。】</p>
宫保鸡丁上桌子,最后一道麻婆豆腐也很快就上桌了。</p>
麻婆豆腐堪称是川菜体验上的极致。</p>
“麻、辣、鲜、香、嫩、烫、酥!”</p>
那红彤彤的红油中,白嫩嫩的豆腐被勺子舀起来后,还dundun的摇晃着。</p>
上面洒满了花椒。</p>
对于很多地方的人来说,花椒是一种神奇的体验。</p>
它会让你感觉中毒、被电。</p>
但它的特点让人难以忘怀。</p>
麻婆豆腐里,那酥香的牛肉粒,还有那短截的蒜苗。</p>
什么滋味?</p>
所有人都在去幻想,希望把这些东西在自己的脑子里而不是锅里去炒成一盘菜。</p>
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然后会是什么味道?</p>
【啊!现场观众有福了,一会儿黄刚大师开始做菜,他们闻道之后就大概知道是什么味儿了。】</p>
【我觉得现场观众实惨,又没有东西可以吃,结果还人人都坐在桌子上等着开餐一样,实际上是被开涮了。】</p>
【哈哈哈哈哈哈~嗝~】</p>
林轩又是一碗饭。</p>
太怀念了。</p>
过来蓝星一个月了,好不容易吃到地星的东西。</p>
林轩狼吞虎咽,速度飞快。</p>
林轩吃法餐时的慢悠悠可是刚刚才发生的,大家记得一清二楚。</p>
现在吃这个,这么狼吞虎咽,筷子不停的在菜碟里穿插,菜量肉眼可见的在减少。</p>
这种吃相,分明就是吃播标配。</p>
看的就让人觉得食欲大开。</p>
“真有这么好吃吗?”让·安德烈开始怀疑人生了。</p>
自己做哪些菜,那一道不得几十欧起步。</p>
稍微带点荤腥的就得上百欧。</p>
价格十几倍甚至数十倍于这些菜。</p>
林轩也只给了八分的评价而已。</p>
安德烈看向了雷东多。</p>
雷东多没说话,只比了个六:别特么看我,我就得了六分。</p>
黄刚:“我有预感,这些菜会非常好吃,因为学习制作过程太简单了,这些菜很快就能风靡开来。”</p>
“而且,川菜家常菜普遍带一点辣味,应该更适合快节奏的都市生活。”</p>
试想一下,中午下班,一个小时吃饭时间,谁有功夫等厨师慢慢悠悠做菜?</p>
一点菜,马上就能吃到热气腾腾而且味觉刺激丰富的菜品,这谁顶得住?</p>
“不知道川菜中的非家常菜又是什么样子的。”</p>
林轩摸着肚子放下碗筷:“别急,接下来我们去餐厅,试试川菜中的那些牌面。”</p>
“老板娘打包!”</p>
大妈走了过来,麻溜的把林轩没吃完的打包了。</p>
林轩提着盒子,带着一群人回到了演播厅。</p>
回到演播厅,三个厨师迅速发现林轩手里提溜着的袋子,以及里面打包的菜。</p>
三人都挪不开眼睛了。</p>
林轩护住袋子:“干嘛……我吃剩的哎这是!”</p>
“接下来我们去看一下川菜中的牌面。”</p>
“在地星网络上,有一句话,网友戏称:不辣的川菜你吃不起。”</p>
“让我们去看看川菜中顶级的宴席菜。”</p>
“时间有限,就选一道……开水白菜吧。”</p>
【开水……白菜?这两种东西组合起来,能上宴席?】</p>
【不是搞笑吧,白菜煮熟了泡在开水里么?】</p>
【我已经准备好了水壶和白菜,准备学着做,希望过程别放太快,免得我来不及学。】</p>