第七十三章 玄机
参赛选手退场,数百辆马车开始拆除摊位。</p>
下午五点散会,这些东西要在四小时内清理完,不能耽搁次日选手的出场。</p>
张伟刚一退场,莫渡化身大扑棱蛾子从天而降,一把就将张伟搂住。</p>
“哥,你太厉害了!”</p>
“我本来想输得不难看就行,没想到你竟然拿到了第一名!”</p>
“入选赛而已,进入到下一阶段,积分就没有意义了。”</p>
莫渡笑道:“那可不是,获得的积分可以向主办方换钱的,六十五万的积分,能换6500万贝利!”</p>
六千五百万贝利,相当于15-18公斤的盐精价格,已经是一笔不菲的财富了。</p>
毕竟选手们参赛的材料是自备的,总不能让他们赔本赚吆喝。</p>
而张伟选购的食材大多是1-3级左右的,每公斤只有20贝利,可以说这波赚大了。</p>
“哥,就凭那些低级食材你都可以获取第一名,你实在太厉害了!就这个分数,味道绝对是碾压级的。”</p>
“不,只是耍了一点小心思罢了,味道我根本没用心,只能说一般般罢了。”</p>
“六十五万票,还说一般般?哥,你好凡尔赛(假装谦虚)!”</p>
张伟解释道:“菜品的味道,真的很一般,还记得我的那首诗么?”</p>
“嗯嗯,有点看不懂。”</p>
“这首诗的意思是,吃了我的料理,别的菜品就再难入腹!”</p>
“霸气!”</p>
莫渡竖起大拇指。</p>
纵观北地的厨师,有几个敢说出这种话!</p>
而且这并非盲目的自信,以成绩来算,这首诗词当之无愧!</p>
“不过,这其中的原因并不是单纯的味道。”</p>
“不是味道?”</p>
莫渡疑惑道:“不是味道还能是什么?你作弊了?添加了成瘾性食材?”</p>
“你吃过甜西瓜和奶油雪糕嘛?”</p>
这个问题很突兀,虽然疑惑,莫渡还是如实回答道:“那肯定吃过呀,西瓜和雪糕又不是什么罕见的东西。”</p>
“熟透的西瓜很甜,很好吃。但如果先吃了更甜的奶油雪糕,再吃西瓜就会味如嚼蜡。”</p>
“奶油的味道会残留在口中,继而影响西瓜的味道。当西瓜的甜味凸显不出来时,口感不如猪食。”</p>
“这道菜的原理是一样的,利用腹肉和浓汤的浑厚感形成巨大的冲击力,再加上一点特殊配料让肉香经久不散……”</p>
经过张伟的结实,莫渡恍然大悟。</p>
“这……原来这就是我花开后百花杀的含义!”</p>
“不是味道,而是利用浓重的味道影像食客,让他们对于别的食物兴趣缺缺。”</p>
“但,做到这一点很难的吧?而且这么浓重的味道,吃起来不会很腻嘛?”</p>
张伟笑道:“当然会腻,所以我用了大量的蔬菜水果做配菜。而且我特意配了大碗的高汤……”</p>
“高汤?”</p>
“没错,由于客流量的原因,大家的菜品分量都很小,一般在100克左右。”</p>
“而我仅肉片就足有200克,外加分量更足的高汤,足以让浓重的味道长时间残留!”</p>
做到这一点很不容易,因为客流量实在太过巨大。</p>
不算汤,一份就要300克以上。</p>
一天做出20万份以上,那就是20吨的料理!</p>
而这些料理仅靠张伟一个人而已,这是其他厨师万万模仿不了的!</p>
若不是觉醒细胞之人,仅张伟这一份,就能吃个七分饱。</p>
莫渡已经被这精巧的算计,震惊的说不出话。</p>
“哥,你好聪明。”</p>
“不过,仅凭这些,还不能有这么多的积分。”</p>
“还有什么说法嘛?”</p>
张伟道:“你觉得在逛美食街时,什么才会吸引食客?”</p>
“门店?客流量?”</p>
“都对,但没说到点子上,或者说不适用当下的情况。这种环境下,我抓住的是色,形,香二字。”</p>
“色……形……香……”</p>
“没错,一道料理,需要做到色香味意俱全,其中最重要的是味,但料理绝不仅仅是味。”</p>
“利用新鲜的水果和鲜嫩的肉,形成强烈的视觉冲击,此为色!”</p>
张伟继续解释道:“而且我包揽了后厨全部的工作可不是为逞能,而是让助手们把全部的精力放在精美的摆盘上,突出一个形字!”</p>
“那香呢?”</p>
“蒸汽。”</p>
“啊?”</p>
张伟指着灶台里的石头道:“你该不会以为用汤水浇石头,是必备的料理环节吧?”</p>
“难道说……那是掩人耳目的手段?”</p>
莫渡全程观赛,张伟的料理手法极具观赏性。</p>
每次新肉蒸煮,都要热石浇汤,升腾起的蒸汽极为华丽。</p>
张伟十几个大锅熬汤,其中只有一成用来给食客饮用,九成都用来浇石头了。</p>
莫渡震惊道:“是蒸汽!”</p>
“利用热石将高汤汽化,高汤浓郁的香气就会散步整个会场!”</p>
自然挥发的味道才能有多少?</p>
整间斗技场五十个摊位,香气早已混在一起不分彼此了。</p>
要想在香气上占足便宜,就需要极为恐怖的数量!而所有在张伟摊位吃过的顾客,都会觉得有种陌生的熟悉感……</p>
九成的高汤都被气化,可以说赛场内所有的观众、选手,都曾闻到过!</p>
甚至!</p>
闻了整整一天!</p>
只要能把香气挥发出去,自然会有被吸引来的顾客。</p>
食材颜色的冲击,传播最远的香气,有陷阱的味道,最注重的摆盘,外加那首诗……</p>
色,香,味,形,意……</p>
俱全!</p>
“哥……”</p>
“咋?”</p>
“没……”</p>
莫渡此时已经不知道说什么好了。</p>
想表达敬佩之意,又觉得那些词汇太过浅显。</p>
虽然也见过不少厨师,但从未有人将料理算计的如此明明白白。</p>
即便不依靠味道,仍然能达到如此恐怖的成绩。</p>
脑海里不断回响张伟的那句话。</p>
‘色香味形意,料理可不仅仅是味道呀。’</p>
知道这句话的厨师不少,但真正做到的可没几个!</p>
“我觉得鹿神选择你是有道理的,我感觉可能并不是血脉的原因。哥……你真的没有厨师星级嘛?”</p>
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“厨师星级,那种东西好无趣的。”</p>