第一百四十三章:蒸馒头

  前一日，沈绿算是把吃的东西都炸了出来，可是还没有蒸馒头，于是便打算今日将馒头蒸了出来。

  依旧是顾曦丞给她烧火，并不是顾惜雪偷懒不想烧，而是顾曦丞明确的表达了自己烧火的意思，顾惜雪当然是不敢和哥哥抢的。

  而无事的顾惜雪，总是过一段时间，便跑过来，看一看有没有做好吃的，左右她也无事，往厨房跑跑也无所谓。

  沈绿倒了些温水，用手试了试水温，感到温度比手温略低的时候，就把面头放在水里泡开，静止个分钟左右。

  沈绿先把面粉，水和泡好的酵母一起搅拌匀，然后揉成光滑的面团。

  沈绿和面的时候也稍微加了一点点的水，先是把面和成略微有些干的面疙瘩，然后再下手揉。

  等到基本成型的时候，沈绿就把面团拿到面板上使劲揉，直到揉的没有面疙瘩的时候，沈绿确定了面团的表面光滑，就取一个小盆盖在面上，为了避免面团干皮。

  在现代的时候，在冬天沈绿就会把面团都放在了暖气上，但是现在就只能隔水放在一个热水的盆里。

  等到时间差不多的时候，沈绿就用手抠开面团看一下，等看到有蜂窝状的模样的时候，就是表示面已经发好了，面团大概就有原来的一倍大了。

  发好的面很软，沈绿用一个擀面杖从中间穿开，再用擀面杖慢慢的将那个小洞转大，最后大到能放下一个拳头的时候，沈绿就用手慢慢的转。

  转到大小合适的时候，沈绿就把面团切开了，再慢慢的揉均匀。

  揉成一个细细的长条，再一点点的揪，揪成等大的剂子就好了。

  沈绿再拿了将揪好的剂子揉起来，揉成一个圆圆的球。

  全部揉完之后，沈绿把不整齐的部位朝下，用两手不停的转动整形，这样就做成了馒头了。

  沈绿在转动馒头的同时，也没有忘记要滚上足够的干面粉，因为如果不滚的话，出锅的时候馒头会很容易就破皮。

  等全部弄好之后，沈绿在所有馒头的上方，盖了一个略湿润的毛巾，醒15分钟。

  因为揉制的过程中已经把发好的面揉的半死了，得再发一下，这样等做好了才会是软的。

  蒸锅里放足够的水，虽然可以直接用温水，可是家里也是只有一壶茶水了，若是用了一样还是要烧，而且用凉水蒸，能够让馒头们慢慢的均匀受热，会更加的好。

  沈绿放上笼屉，使笼布保持了适当的的湿润程度，把醒好的馒头码入笼屉，而且空出了一定的空间，因为蒸的过程中，馒头会胀的很大。

  最后盖上盖，沈绿在盖上又压了个很沉的大碗，然后就告诉顾曦丞要烧大火。

  等到烧的上了大气之后，再烧上二十五分钟，就可以了，因为是冬天，所以要烧的久一点才好。

  二十五分钟之后，沈绿就让顾曦丞停了火，她没有立刻就掀开了锅盖，而是闷了五分钟，然后才掀开锅盖，准备出锅。