从小要养成多吃水果的好习惯，因为水果中的天然植物化合物具有提高抗氧化力、调节解毒排毒的活性、刺激免疫功能、改善激素代谢、抗菌、抗病毒等作用，能够发挥延缓衰老的功效。
类胡萝卜素
抗氧化之父雷派克博士指出，身体防御营养素有很多种，这些防御营养素协助身体抵抗引起疾病与老化的自由基，其中，类胡萝卜素是较重要的营养素，因为类胡萝卜素可以保护人类淋巴球中的DNA免受破坏，它在体内的浓度越高，代表身体对于外来的侵略有更高的保护作用。
类胡萝卜素含有600种以上的天然成分，其中的-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素与玉米黄素对抗癌、抗老化、保护皮肤，预防慢性病、老年眼睛黄斑退化症、抑阻紫外线和辐射线伤害，并保护肝细胞免受氧化伤害的功能最为显著，也是目前最热门的抗氧化明星。
类胡萝卜素是体内防御网的一部分及第一线，身体无法自行合成，必须由饮食中摄取。
1、-胡萝卜素：具有延缓衰老，对某些肿瘤有防治作用，能改善
肺功能，减轻糖尿病并发症。多存在于黄色、橙色水果中，如
芒果、杏子、香瓜、木瓜等。
2、叶黄素：又名植物黄体素，叶黄素有助于保护老年人的视
力，减少白内障的发生，对某些肿瘤的发生有预防作用。多含于奇异果、葡萄、柳橙等水果中。此外，菠菜与芥蓝菜也是含叶黄素与玉米黄素较丰富的食物。
3、番茄红素：番茄红素不但是一种天然的色素，还具有强力的抗氧化能力，可以扫除自由基，预防细胞受损，同时也可以修补受损的细胞，有助于预防心血管疾病与前列腺癌的发生。多含于番茄、暗红色葡萄、西瓜等水果中。
类黄酮物质
类黄酮物质是一群来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根的一群化合物，是多种具有类似结构和活性物质的总称。它们的抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，并且能够调节免疫力，因此对于癌症细胞具有抑制效果，同时可预防心血管疾病、老年痴呆、对抗皮肤老化等与自由基相关的保健功效。
1、芸香素（Rutin）：芸香素能强化微血管，因此能有效治疗瘀伤，静脉曲张、贫血、具抗发炎作用，对体质虚弱或体力消耗的补充，有很好的保健作用。此外，芸香素还具有帮助肌肤生长的成分，可以增加维生素C的活性，加强维生素C的效果，有明显延缓衰老的作用。多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、奇异果等水果中。
2、槲皮素（Quercetin）：具有良好的生物效用，如抗氧化、抗发炎、抗过敏、抗肿瘤和抑制酪胺酸酶活性等功效。多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等水果中。
3柚皮苷（Naringin）、橙皮苷（Hesperdin）：可以抑制过多的自由基，有效降低高血糖，抑制肝脏中糖解作用，提升肝脏糖质新生作用，减少糖尿病发生的风险。多含于橘子、葡萄、柠檬等水果中。
4、花青素（Anthocyanin）：又称为超级抗氧化物，是构成植物、水果、谷类植物及花卉中的天然色素（红色、紫色及蓝色），对于抗氧化、抗老、防癌都有帮助。对于老年人常患的白内障、黄斑部退化和视网膜病变也有疗效。一般水果中以葡萄、蓝莓、草莓、苹果、樱桃、蔓越莓等含量较多。
酚酸类物质
鞣花酸（EllagicAcid）是一种存在于天然莓果的多酚成分。美白除了防晒工作外，就是要想办法淡化黑色素，鞣花酸除了具备这种效果外，还有抑制癌细胞增生、诱导癌细胞凋亡等作用。多含在葡萄、蓝莓、草莓、覆盆子及樱桃等水果中。
白藜芦醇
白藜芦醇属于一种天然多酚类物质。由于法国人常喝的红葡萄酒是由红葡萄所酿造，而法国人罹患心血管疾病的比例又是欧洲地区排名最低者，因此认为白藜芦醇对于预防心血管疾病具有功不可没之效。
此外，根据《自然》（Naturc）期刊网站的报道，哈佛大学与美丽国国家老化研究所合作的一项实验，高脂饮食的肥胖症老鼠服用从红酒提炼的白藜芦醇（Resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心脏病、癌症及其他肥胖相关疾病的几率，都比标准低脂饮食的老鼠更低，而且长寿又活力充沛，目前发现红葡萄皮中的含量极为丰富。<div>