479.手工刷出来的白色千层肚

  两位白丝姐妹还算比较理智。</p>

  要求完了照片之后，并没有提出其他过分的想法。</p>

  千恩万谢地拿回了手机，蹦蹦跳跳地回到自己的座位上。</p>

  李潇也调好了酱料，用小托盘拿着4碟不同的酱料回到自己的座位上。</p>

  重新回到坐位上，经过一段时间的熬煮。</p>

  火锅里面散发出来的香味更加浓郁了。</p>

  看着铜锅里面咕咚咕咚冒起来的橘红色的气泡。</p>

  李潇深吸一口气。</p>

  自从知道这牛油是全新的，这香味真的特别的沁人心脾。</p>

  不再犹豫，手上的动作飞快。</p>

  左手拿着碟子，右手拿着夹生肉类的筷子。</p>

  千层肚，金钱肚，大肠，鸭肠，鸭血，包心蟹子丸，鱼丸，虾滑，平菇，萝卜，藕片，山药····</p>

  一些可以煮得比较久的食物被李潇倒入锅里。</p>

  原本沸腾的锅底在收纳了这么多食物后，顿时偃旗息鼓变得平静起来。</p>

  一边和直播间的观众闲聊起来，一边感受着火锅店外热闹的烟火气息。</p>

  李潇今晚上因为遇到不良商贩的郁闷，也终于一扫而空。</p>

  木炭火炉的热量相当给力。</p>

  不过一分钟的时间，铜锅内的汤底再次沸腾。</p>

  李潇左手拿起漏勺，右手拿着筷子，眼疾手快地捞起一块，已经被染成橘黄色的虾滑。</p>

  筷子夹起，球形的虾滑，给观众解释道：</p>

  “之所以先吃虾滑是因为这虾滑的个头比较小，本身就容易熟。”</p>

  “而且这里的虾滑不是冷藏虾滑，而是使用了新鲜虾肉，一刀刀剁出来的，虾肉含量百分之九十九的虾滑。”</p>

  “像是那种用包装包起来的虾滑，可就千万不要这么心急，让他在锅里面多煮两下。”</p>

  眼前的虾滑，只有拇指盖大小。</p>

  表面并不光滑，能看到很明显的虾肉组织。</p>

  虾滑被丢进嘴里。</p>

  入口是锅底的香辣。</p>

  香料的口味十分浓郁，十几种经过炒制的香料的香味在红汤中迅速被释放。</p>

  幸好李潇有了先见之明，并没有叫中辣，而是要了微辣。</p>

  虽然只是要了微辣，但这微辣对他而言已经几乎到了极限。</p>

  毕竟这是对成都本地人来说的微辣，而不是对他而言的微辣。</p>

  他不知道的是，这他几乎接受不了的微辣。</p>

  还是在那位肤白貌美的服务员小姐姐，让厨房降低了辣度的微辣，要是原版的微辣恐怕他也接受不了。</p>

  不过虾滑浸泡在红汤里的时间并不长。</p>

  辣味并没有完全侵入内部。</p>

  让虾滑得外面和里面形成了两种鲜明的对比。</p>

  “香辣鲜咸的虾滑，和滑嫩清甜的虾滑共存在一起。”</p>

  “口味真的非常特别。”</p>

  “牛油的浓香包裹在外面，油香四溢感觉超好的。”</p>

  “不过这里的虾滑的口感只能算一般。”</p>

  “颗粒感太重，脆感明显不够。”</p>

  “给个75分吧！”</p>

  漏勺和筷子继续出动。</p>

  这次夹起的是鸭肠。</p>

  一大串像是面条一样的鸭肠被夹了起来。</p>

  鸭肠穿过那层橘红色的牛油。</p>

  红艳艳的鸭肠堆在碗里，更像是一碗红油面条了。</p>

  这次李潇并没有直接吃。</p>

  两勺香菜，一勺香葱，一勺蒜末，半勺香油。</p>

  蘸料倒入碗中，快速拌匀。</p>

  这搅拌的手法，更像是在搅拌干拌面了。</p>

  直播间：</p>

  “异端！鸭肠居然加香草！”</p>

  “异端！鸭肠居然不用干碟？”</p>

  “异端！加这么多蒜末，太重口味了吧？”</p>

  “求同存异嘛，大家的要求不要太高，吃火锅这种事情，各人有各人的吃法，哪有什么对错的？”</p>

  “也是，不过鸭肠确实要重口味一点，不然那味道是真的上头。”</p>

  “上头吗？我觉得还好吧，只要清理得足够感觉，味道还是很少的。”</p>

  ······</p>

  搅拌后的鸭肠混杂着绿色的葱花，香菜以及白色的蒜末，红艳艳的红油，居然变得煞是好看。</p>

  一口鸭肠进嘴。</p>

  这次的辣味居然变得缓和起来。</p>

  显然刚才觉得太辣是因为舌头上的味蕾还没适应。</p>

  现在的味道就刚刚好，又麻又辣又香。</p>

  “鸭肠清理得很干净，几乎可以说是一丝不挂。”</p>

  “辣味，蒜味完全将鸭肠本身的腥味驱散。”</p>

  “而且这边的鸭肠，用的都是童子鸭的鸭肠。”</p>

  “虽然看着不好看，都是细细的一条，但吃起来真是又嫩又爽。”</p>

  “这种口感真是难以形容，太奇妙了。”</p>

  “脆脆的口感，咬起来却一点都不难嚼。”</p>

  “好吃，这个要比虾滑好太多85分！”</p>

  说完，他赶紧将碗里剩下的小半碗鸭肠，给扒拉进嘴里。</p>

  满意地点头，他继续觅食。</p>

  切得细细的千层肚被捞起。</p>

  这边的肉类每份的分量不多，但是价钱也便宜。</p>

  正是防止一次性下的太多，煮得太久，让肉类变老，导致口感变差。</p>

  将所有的千层肚捞出，正好又是一小碗，这分量控制得实在太好。</p>

  这里的千层肚是白色的，而不是正常的黑色，也就是之前李潇提过的。</p>

  用食用碱，洗刷过的千层肚。</p>

  这种千层肚虽然看起来更加美观，但口感和味道都略逊黑色的一筹。</p>

  不过在李潇将筷子上的千层肚，放入嘴之后他却愣了一下。</p>

  这千层肚的口感，要比他想象中的好吃太多。</p>

  厚厚的肚壁非常细嫩，千层的部分却是脆脆的。</p>

  整个千层肚没有发胀发软的感觉，也没有碱水那股难闻的涩味。</p>

  他立刻反应过来，这里的白色千层肚不是用碱水泡出来的。</p>

  而是在清水浸泡后，用粗盐和刷子将外表的黑皮刷洗干净的。</p>

  想明白了其中的关键，李潇不禁倒吸了一口凉气。</p>

  好家伙，现在人工可不便宜。</p>

  为了保持食物的口感，和口味，以及配合大部分外观党的需求。</p>

  居然硬是用人手刷出白色的千层肚？</p>

  李潇嘴角微微抽搐。</p>

  实在太硬核，不愧是五星级火锅店，确实有几把刷子。</p>

  见到李潇的神色不断变化，直播间不少人起哄。</p>

  “不是吧，不是吧，说什么老字号连千层肚都做不好？”</p>

  “看主播这表情应该是不好吃吧？”</p>

  “什么眼神主播这明明是很惊喜！”</p>

  ········</p>

  感谢大佬们的打赏</p>