又叫寒瓜、水瓜、夏瓜等。因其瓜瓤能清热消暑，生津利尿，故又有天生白虎汤之称。
甘，寒。
清热解暑，除烦止渴，生津利尿。
暑热烦渴，小便不利。喉痹，口疮等症。
1．西瓜瓤新鲜西瓜洗净切开，生食瓜瓤。功效清热解暑，除烦止渴利尿。适用于夏天暑热伤津，口渴心烦，全身乏力，小便短赤，大便干结；或高热口干心烦等病症。
2．西瓜汁西瓜挤汁，每次饮50——300毫升，每日2～3次，连饮数日。功效清热解毒，消暑生津。适用于口舌生疮、风火牙痛、咽喉红肿疼痛、或轻度中暑等病症。
3．西瓜奠西瓜切开，取一块除净瓜籽，取瓜瓤约200克，切成方丁状；锅内放入清水，烧沸加冰糖适量，溶化后撇净浮沫，放入西瓜丁，用湿淀粉勾芡，加少许香蕉精，出锅盛盘即可。功效清热消暑，化湿利尿。适用于夏季发热、心烦口渴、咽痛IZl苦、小便短赤及黄疽肝炎、肾炎水肿等病症。
4．凉拌西瓜皮西瓜皮150克，将外皮和靠近瓤的白色软层削去，只取靠外皮的浅绿色一层，洗净切成方丁，置盘内，撒上半匙精盐，拌匀腌20分钟；取鲜红椒2个，去蒂和籽，洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干待凉，切成小方块，加入精盐拌匀；将腌好的西瓜皮丁中的水滤去，把鲜红椒方块倒在西瓜皮丁上，加入适量白糖、醋、麻油和味精，拌匀即成。功效清热解暑，利水解渴。适用于夏季暑热、发热口渴、小便短赤等症。
5．西瓜皮汤干西瓜皮、干冬瓜皮、赤小豆各30克，煎服，每日1剂，l0日为一疗程。功效利水消肿。适用于肾炎、心功能不全之水肿。
6．翠皮鲤鱼鲤鱼1条(约500克)，西瓜皮250克，茯苓皮30克，调料适量。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；西瓜皮切片，洗净，茯苓皮洗净；起油锅，放入鲤鱼稍煎。加料酒、葱、姜、盐，同时放入西瓜皮、茯苓皮及清水适量，用文火煮熟烂，吃鱼喝汤。功效补虚清热，利尿消肿。适用于小便不利、水肿、湿热黄疸等病症。
7．大蒜蒸西瓜西瓜l只(约2000克)洗净切开一个三角形口，大蒜60克去皮，纳入西瓜内，仍将开口的西瓜皮塞住出口，将瓜置锅中隔水蒸熟，趁热吃瓜瓤和蒜。功效利尿解毒。适用于急性肾炎浮肿，小便不利。
8．西瓜皮炒肉丝猪肉丝200克，西瓜皮250克，蛋清l个，盐、酒、花生油、淀粉、麻油、味精适量。西瓜皮洗净，切去外边青皮，切成细丝，用少量盐拌和放置片刻，挤去盐水；猪肉丝加盐、酒、蛋清和淀粉拌匀；起油锅，烧热投入肉丝划散，见肉丝变色时即捞出；锅留余油，放少许清水、盐、味精、酒，烧开后投入西瓜皮及肉丝，拌炒后，下水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅即成。功效清热消暑，利尿解渴。适用于夏季暑热所致的发热l2渴、头痛咽干、小便短赤等症。
西瓜含有蛋白质、瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、果糖、蔗糖、葡萄糖和多种维生素、矿物质、有机酸等，还含有乙醛、丁醛、异戊醛、己醛等挥发性成分。每百克西瓜食部含水分93．6克，蛋白质O．6克，脂肪0．4克，碳水化合物5．0克，粗纤维0．1克，热量l08千焦，钙6毫克，磷7毫克，铁0．3毫克，钾l24毫克，钠2毫克，镁8．4毫克，氯2．8毫克，胡萝卜素0．18毫克，维生素810．03毫克、维生素磁0．01毫克、维生素C2毫克，烟酸0．2毫克。
西瓜皮又名西瓜翠衣，性味甘凉，利尿作用较强，且能降血脂、扩张血管和抗坏血病。西瓜子仁性味甘平，有清肺润肠，和中止渴作用。
西瓜瓤多鲜食，或挤汁饮服。瓜子可炒食，瓜皮可腌制作菜吃。因其性寒凉，故脾胃虚寒湿盛者忌食用。<div>