别名青果、甘榄、青橄榄、橄榄子、青子、白榄、黄榄、忠果、谏果、福果等。
甘，酸，涩，平。
清肺，利咽，生津，解毒。
肺热咽喉肿痛、烦渴、咳嗽咯血；解酒毒及河豚鱼、鳖诸毒痢；癫痫。
1．鲜橄榄新鲜橄榄含于口中，嚼汁频咽，每日7～10枚，连食3～7天；或鲜橄榄50克煎汤饮用，2次服完，连服3～7天。功效清热生津利咽。适用于咽喉疼痛，声音嘶哑，咳嗽，口干心烦等症。
2．橄榄汁新鲜橄榄l00克磨汁饮服，或煎浓汤服。功效醒酒解毒。可用于饮酒过多者，或用于河豚鱼中毒后，或用于诸鱼骨哽喉。橄榄汁尚可消食积。
3．橄榄茶鲜橄榄5枚，胖大海2枚，蜂蜜20毫升，绿茶适量。先将橄榄煎水500毫升，然后用此水泡茶、胖大海，并调入蜂蜜。频频饮服，连服l～4周。功效清热利咽开音。适用于慢性咽炎、喉炎引起的咽喉干痛，声音嘶哑等症。
4．青龙白虎汤青果(即鲜橄榄)10枚，白萝卜150克切片，同煮汤饮服。一日服完。功效清肺生津，利咽化痰，下气宽中。适用于肺热咳嗽，急性咽喉炎、扁桃体炎、腥红热之咽红疼痛等症。也可作预防上感用。
5．利胆青果汁青橄榄10枚，去核切碎，加冷开水100毫升和少许食盐，吃汁及橄榄。可经常服用。功效舒肝利胆。适用于胆囊炎、胆石症患者。
6．青果甘橘汤青果6枚，甘草、桔梗、元参各6克，麦冬9克，薄荷4．5克(后下)，煎汤代茶频饮，可连服5～7天。功效清热润肺，化痰止咳。适用于刺激性气体如氯、氨、二氧化硫、有机磷农药、一氧化碳、苯胺等的急、慢性中毒，可作为辅助食疗。
7．枫斗青果茶枫斗6克，青果3枚，泡茶频频饮服，可服1～2周。功效养阴润肺。适应症与上面青果柑橘汤相同，也可用于肺胃阴虚患者。
8．咸橄榄芦根茶干芦根30克(鲜品90克)，咸橄榄4枚。将芦根切碎，橄榄去核，加清水2碗半，煮至1碗，去渣，代茶饮用，l日服完，一般每日l剂。功效清热除烦，生津利咽。适用于咽喉炎、流感、肺热咳嗽及胃热牙痛等病症。
9．榄葱茶橄榄250克，生姜390克，葱头390克，紫苏叶444克。将上药共研细末，和匀晒干，制成每包7．5克，l次1包，l日2次，开水冲泡，代茶饮用，也可加少许盐。功效：疏风散寒，健脾和胃。适用于风寒感冒，具有肠胃不适症者。
10．青果郁金膏青果500克捣烂，郁金250克，加水适量，浓煎去渣，再浓煎过滤共3次，然后加明矾250克，收成膏。每服l匙，温水送下，每日2～3次。功效清热解毒，行气止痛。适用于痢疾。
11．橄榄汤鲜橄榄连核100克，加水200毫升，置沙锅内用文火煎2～3小时，煎取l00毫升。成人日服3～4次，每次25～30毫升，一般5天为一个疗程。功效清热解毒。适用于急性细菌性痢疾。
12．明矾橄榄橄榄12枚，明矾l5克。先将橄榄用冷水洗净，再以刀将每个橄榄割4～5条纵纹，明矾研末揉入纹内。每l～2小时吃2个，细嚼慢咽，有痰吐痰，无痰将汁咽下，吐出渣及核。功效清热解毒利咽。适用于咽喉炎、扁桃体炎之咽喉肿痛。
13．肉橄榄鲜橄榄15个，去核捣烂；瘦猪肉l50克，与水共煎，加入少量盐，煮熟后，食肉饮汤，每日1次。功效和胃止血。适用于痔疮出血，慢性胃出血等病症。
14．成橄榄橄榄压扁，用盐腌，2周后去核，用水煎服食，每次5枚，连食1～3周。功效止痛。适用于心痛、胃脘痛等病症。
15．橄榄炭取橄榄15只，烧炭存性，研末，每次服6克，每日2次，连服3～7天，用热米汤调和饮服，功效止血。适用于肠风下血。另外，橄榄炒后研末，用猪油调和，涂于患处，可治疗唇裂生疮。
16．橄榄煎液取生橄榄1000克，加水l000毫升，用文火煎成药液IOOC毫升，静置半小时，去渣。用纱布浸药液湿敷，每日3次。功效收敛、消炎、减少渗出。适用于急性炎症性皮肤病、湿疹皮炎等症。对溃疡早期以冷敷较好，至炎症稳定后可改用热敷(药液温度约40～50℃)，湿敷后创面盖以凡士林纱布。对湿疹皮炎，同时配合抗过敏药等。
橄榄含有较高的钙和钾，维生素含量比苹果还多，还含有微量元素铁、锌、镁等以及鞣酸等物质。橄榄的种子含挥发油及香树脂醇等。每100克橄榄食部含水分79．9克，蛋白质1．2克，脂肪l．0克，碳水化合物12克，粗纤维4．1克，热量259．6千焦耳，钙204毫克，磷60毫克，铁l．4毫克，钾469毫克，钠2．5毫克，镁l8．4毫克。
橄榄以个大、肉厚、色灰绿、无乌黑斑者为佳。橄榄在初冬时采收，鲜者肉厚多汁，但味酸涩，一般较少食用，干品则入药。内服可鲜食、煎汤、捣汁或熬膏，也可烧碳存性研末调服；用可烧存性研末调敷，或煎成汤液湿敷。橄榄在吃法上也有讲究，据称橄榄与栗子同食作梅花香，橄榄与盐同食则无苦味。在号称橄榄之邦的突尼斯，多以橄榄油烹调，认为对恢复体力、帮助消化很有益处。橄榄又多制成各种干果蜜饯，如香草橄榄、甘草橄榄、咸橄榄、九制橄榄、辣橄榄、五香橄榄等，不仅风味独特，还能开胃、助消化，因而深受人们的喜爱。<div>