又名玉蜀黍，珍珠米、包粟、苞米等。
甘，平。
调中开胃，利胆退黄，降糖，降血脂，利尿。
纳少乏力，胃部不舒，糖尿病，高血脂，高血压，小便不利，可治因尿路结石、膀胱炎和尿道炎等引起的尿急、尿频和尿道灼痛等。
1．玉米适量，爆成米花，时时服用，可治消化不良等症。
2．玉米250克，煎汤，分4次服汤食米，可治胃部不舒、糖尿病等。
3．乏碾成细粉，加水煮羹，加糖适量，每天2次，每次30～60克，治黄疽、浮肿、小便不利等症。或将粉做成面饼，烧熟或蒸熟，每天l次60～90克，连食2～3个月，可治消渴症、高血脂症、高血压病、动脉硬化、脾胃虚弱、少气乏力等。
4．玉米须煎汤代茶，时时饮服，对高血压病、高血脂症及尿路结石或慢性肾炎水肿也有一定功效。
玉米有黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米，以前2种较常见。
黄玉米中含有一定量的胡萝素。在鲜玉米中还含有一定量的维生素C。但千米蛋白质不仅缺乏赖氨酸，还缺乏色氨酸，故营养价值较低。玉米中所含的尼克酸多为结合型，不能被人体吸收利用，故以玉米为主食的人易患尼克酸缺乏症癞皮病。如在玉米食品中加入少量小苏打或食碱，则结合型尼克酸就可分解为游离型，从而可被人体吸收利用，对预防癞皮病有明显效果。
据报道，玉米中所含谷胱甘肽及镁等有抑制癌细胞的作用。玉米油为优质食用油，其中含有亚油酸、亚麻酸、卵磷脂、维生素E、纤维等，有降低血胆固醇，防止动脉硬化，延缓衰老等作用，还可增强脑细胞功能。
脾胃虚弱者，食后易腹泻。<div>