第4章 腌制酸笋

  青梅看着破旧的房子，绞尽脑汁的想着怎样发财致富，青梅上辈子是做饮食起家的，先是在路边摆烧烤，赚一点钱了就白天跟老公参加各种厨师培训班，一人学一样，学会再教给对方，晚上再去摆烧烤，虽然每天很忙，但日子过得很充实，再后来有自己的店面，其间卖过包子油条，做过小吃店，再发展成大型的餐馆。做饮食容易起家，但家中连填饱肚子的东西都快没了，拿什么去卖呀！！巧妇难为无米之炊！

  “爹、娘，吃果子，我们吃了好多。”就在青梅胡思乱想时，青梅的爹娘回来了，大弟赶快把果子拿到他们面前。

  “不用，你们吃吧，我们不爱吃。”青梅爹柔声说道。

  青梅娘拿过果子，皱了皱眉，对着青梅说：“不要给他们吃太多，容易饿。”

  青梅“嗯”一声点点头。

  青梅娘，陈二娘拿着果子进了厨房，看到还没煮粥，也没说什么，动手干了起来，原先是八岁青梅一年前接手的工作，青梅大病一场后一个多月了都是她在做，陈二娘想着青梅也好全了，都能去镇上、上山了，明天还是让她干活，自己还怀着身孕呢，这些日子也太累了，还好这胎怀相好，这么起早贪黑，吃的又少，这孩子还安安稳稳的，听说有些千金小姐上山进个香都能把孩子折腾掉。

  青梅知道她娘在做午饭，赶快去帮忙烧火，有这个身子的记忆，这项工作还是能胜任的。

  “娘，炒个竹笋吧，我在山上挖了两个回来。”

  陈二娘又皱了皱眉“不好吃的，吃了饿得更快。”

  “哦”青梅想起来有些竹笋很苦涩，不知道挖来的这两个品种怎么样，且没油清炒清煮都不好吃，青梅顿时感到前途一片黑暗，俗话说靠山吃山，走了一个多时辰也没找到吃的，费了好大劲挖来的还不能吃，打猎还不会，草药也不认识，这要怎么发财致富？卖菜谱就怕连餐馆的门都进不了，上次去镇里赶场都见到馆里小二狗眼看人低的样子，听说这也是有原因的，全镇也就两个馆子，远到而来的乡下人几个人点个菜就歇脚歇了老半天，使得真正想消费的人没位置走了，现在小二看乡下人都不愿意让人进门，就算青梅进得了门还不一定能见到掌柜，见到掌柜的，人家能不能这么小的女孩子有菜谱还两说。

  陈二娘看到青梅一片愁容，心想这也是大女儿辛辛苦苦挖来的，炒就炒吧，拿起个竹笋就开剥“炒点吃吧，不过少吃点。”

  青梅忙拦着“娘，不好吃就别煮了，浪费柴火。”

  陈二娘想想也是，青梅那么多天没去拾柴火，靠孩子他爹傍晚去山脚下砍点，天又黑得早，都不安全，省着点用，让他爹少去，多休息。

  吃完午饭，青梅爹娘稍作休息，又去田里了，他们早上在那三亩地里浇水除草，下午去荒地开荒，现在朝廷鼓励开荒造田，荒地开出来的田三年免税，即使这样也很少人去开荒，荒地难开，石头多，土质硬，开出来的地很贫瘠，产量很低，三年后交了税粮，剩下的还不够塞牙缝，管理不好还倒贴，青梅家是没法子了才想到开荒，一天才开不出多少地，青梅去看过了，听她爹说断断续续开了五个月了，还不到半亩，想到这青梅都觉得她爹真有毅力，要是她早就放弃了。

  青梅坐在门槛上继续冥思苦想发财大计，两个小的已经被赶去睡觉，多睡觉消耗少，肚子才不会那么快饿。除了做饮食青梅没其它特长，要是会化学弄出个化肥就省事了，田里产量上去了，人轻松了，光卖化学就是一笔数不尽的财富，可惜不会呀！只会做吃的。青梅继续心猿意马地想着“做吃的，做吃的，没有东西给我做呀，家里只有糙米，还有刚刨来的竹笋。竹笋！对了做酸笋，不用其它材料，只用水泡就好，简单易做，做好还可以卖，就不知道这里有酸笋没有，不管了，卖不出去只是白费工而己，自己家是不能吃了，家里的吃食都得以顶饱为主。卖不出去送人也行，过年人情往来，今年家里可办不起年货了。”

  说干就干，家里有两个小罐子，往年已经腌制了白菜或大菜或包菜，今年已经好久没见到菜了，家里的菜地半年前卖掉了。做酸笋不能碰到油，青梅把两个罐子在井边刷了又刷，本来腌咸菜是没油的，但放在厨房怕粘到油。洗干净后放到太阳底下晒，竹笋去皮洗净，放在阴凉的地方，再烧水，水开了把罐子烫过，等开水冷却后，竹笋切小块，放到罐子里，倒入冷开水，又放了两块破碗块，压了压，然后密封，搞定。