第二十九章 野味药膳鸡和鱼滑粥

  在后院闹了一阵，等张小洁回到前院看了看天色发现也不早了。因为是给小石头的夫子送吃食需要早些去，总不能等夫子都吃过了才去，所以张小洁也没再收拾院子，转而开始准备**的材料。</p>

  张小洁先烧了点水，温在锅里，然后把阴干的鸡油菌用温水泡发。把淫羊藿用温水过一遍，再把鸡从井里提上来，说起来要不是有水井恐怕这鸡也留不到现在了，早就放坏了。</p>

  葱姜蒜全部洗干净，还有干净的黄泥，材料全部准备好之后张小洁就把野鸡洗干净了放在木盆里面沥水，本来张小洁打算做荷叶鸡的，因为张小洁并没有在这个地方见过荷叶，听张大山说那东西还是金贵物，恐怕益州城里才有，张小洁也就放弃了。</p>

  ‘唐本草’有记载：淫羊藿或称仙灵脾，性温，味辛甘，归肝肾经，适宜宫冷不孕、阳虚性高血压、更年期症人群，而且更适宜男人。</p>

  所以张小洁准备用淫羊藿来包裹野鸡，本来野鸡的钙质和营养价值都要多于家鸡，再加上淫羊藿可说是中补之物了。</p>

  野鸡肉色稍深，张小洁把野鸡的鸡爪切了下来放在另一边，其实野鸡爪子没有什么肉，但是蚊子再小也是肉。再把鸡肚子里面的黄油拨了一半出来。</p>

  等到野鸡沥干水，张小洁把粗盐捣碎，弄出了一些细盐，在鸡身子里外都抹上了一些，然后把鸡油菌和泡软的淫羊藿都捞起。</p>

  见鸡腌制的差不多了，鸡油菌也沥干了水分，张小洁就把鸡油菌全部塞进了鸡肚子然后用淫羊藿的藤把鸡肚子穿上扎紧。</p>

  见野鸡里面都弄好之后，这次采集的基本都是柔毛淫羊藿，这种淫羊藿叶片较大，大约成人手掌大小，被阴干又泡软之后也不容易破。</p>

  张小洁把鸡的外面全部都裹好淫羊藿的叶子，鸡翅膀和脖子鸡腿都是另外裹的，而且张小洁怕散开还用淫羊藿的藤把野鸡细细捆了一遍。</p>

  捆好之后张小洁把野鸡放进干湿合意的黄泥里面裹了一圈，等到泥不在往下滴的时候张小洁把鸡放入早就准备好的烧水的灶膛里面，开始烧小火。</p>

  因为今天是两天一次的全家洗澡的日子，说起来这个到是张小洁来这里前就有的，说明古人还是挺爱干净的，特别张大山每天都会擦一下才进屋，其实张小洁暗地里想的肯定是张大山每天去地里出一身大汗如果不洗张氏恐怕不会让他进屋。</p>

  看到野鸡表面的黄泥慢慢的凝固张小洁就去把剩下没用的黄泥倒在了菜园子边上用来培土。</p>

  收拾好厨房之后张小洁刚刚洗完手就听见三丫兴高采烈的声音传来“阿姐，阿姐我们回来咯~”</p>

  张小洁抬头就看见三丫一个人穿着小小的草鞋，头上的小辫随着跑动一甩一甩的进门而来，遇到门槛直接就蹦了过去，像只小兔子似的。二丫则小心地护着手里拿着的篮子迈进门槛来。</p>

  张小洁起身在挂着的围裙上面擦了擦手接住跑到面前的三丫道：“怎么了？这么激动？”张小洁见三丫小脸兴奋得红红的一想，便笑道：“是抓到鱼了？”</p>

  “恩恩，是的阿姐好大的鱼呢！这是三哥抓住的哦！”三丫见张小洁猜到立刻就炫耀道。</p>

  “哦？那我来看看，今晚这条‘大鱼’怎么做呢？”张小洁促狭一笑，捏了捏三丫红红的小脸蛋，其实张小洁是不相信有什么大鱼的，大伯家的大小子自己也叫大哥的张峰今年才九岁，虽然已经跟着大伯学习木匠的活，毕竟也不满十岁，而至于和自己同岁的张木还有小一岁的弟弟张杨，都才六七岁怎么可能抓到大鱼。</p>

  张小洁从二丫手里接过篮子发现篮子还真有些重呢，低头一看发现篮子里面还真有大鱼只是都是鲫鱼瓜子，大约手掌大小有两条，还有就是一些两指粗细的川条。</p>

  “这鱼都是张木和张杨抓的啊？今天怎么抓了这么多？”张小洁是知道河里有鱼的只是不太容易抓到，因为小河村靠河会抓鱼的挺多的，大的都被大人抓走了，小孩只是凑热闹而已，现在看到篮子里这两条比较大的鱼也有些奇怪。</p>

  “阿姐，阿姐，是三哥抓到的哦，三哥今天带了网子呢”三丫抢在二丫的前面显宝似的说道。</p>

  “今天怎么会带了网子的？”张小洁有些奇怪，虽然小河村抓鱼的多，但是一般的鱼也只是自己吃的，因为鱼刺多，而且有腥味，不拿来卖所以村里只有几家人有小鱼网。</p>

  “阿姐，是因为大哥听说小石头被先生取了字，说是特地借了渔网捕鱼庆祝的呢！”二丫见三丫说不清楚就自己对着张小洁道。</p>

  “原来是这样啊，那今晚就做鱼给阿言庆祝！顺便给你这只小馋猫吃，解解馋。”张觉得虽然大伯娘有些势力，但是小辈总还是念着的，就摸着三丫的脑袋道。</p>

  虽然今天是庆祝但是恐怕也只有自己几个小的和张氏在家吃饭，张大山晚上得带着小石头去拜访严夫子，所以做些粥就可以了。</p>

  张小洁见萝蔸里面还有些藿香的嫩叶，又想到鲫鱼虽然肉质鲜嫩，但是刺多，几个小的又不常吃要是被鱼刺卡住可不得了，遂决定做些鱼肉粥。</p>

  决定好之后张小洁就指挥二丫去烧火，至于跳脱的三丫就跟着自己，看自己清理这几条鱼。</p>

  张小洁在鱼的尾巴切了一刀然后把刀一横把鱼剖成两半，把鱼大骨剔下，剩两边的鱼肉。</p>

  见二丫已经把大锅起好火，就把全部的大骨和鱼头放进锅里，准备熬成鱼汤。嘱咐二丫烧大火。</p>

  其实家里张小洁虽然会做饭也能掌握火候但是就是不太会烧火，烧火烧的好的还是二丫。</p>

  然后尽可能的把大的鱼刺全部挑出，农家用的刀背都比较厚实所以挑出之后用刀背开始剁鱼肉，因为刀背厚实不会把鱼刺切断，反而因为鱼肉被剁成了鱼肉泥，小的鱼刺便会显露出来。</p>

  就这样慢慢的把鱼肉全部剁成鱼肉泥之后，锅里的鱼汤也熬成了浅白色，张小洁把鱼骨全部捞出了不要，把淘好的大米和粟米一起下锅，大火烧开之后，把从前面野鸡肚子里掏出的鸡油切成细丝放在粥里。</p>

  张小洁拿出一个野鸡蛋磕进鱼肉的碗里，加些粗盐和鱼肉一起搅拌均匀，锅里的粥慢慢变的浓稠，传出一些鸡肉的气味，勾的三丫一直垫着脚往锅里瞧。</p>

  见天色不早，张小洁用小勺子把鱼肉泥一勺一勺的放进锅里，刚刚放进锅里就成了一个个形状各异的鱼肉丸子，全部放完之后小洁盖上锅盖，让二丫把火熄了，闷一会儿。</p>

  张小洁把藿香的嫩叶切成细丝，葱切成葱花放在菜板上面，见二丫和三丫都成了小花猫就打水给两小清理一下好等张氏他们回来吃饭。</p>