第一百七十八章：混沌
丸子，大都是肉丸子，为了保证丸子成团，需要在碎肉中加入淀粉，不然碎肉入锅就要散。
素丸子道理是一样，简单的混合是不能融为一体的。但素丸子和肉丸子又有不同，在素丸子中加入淀粉会让丸子变得太硬，口感不是破坏严重。别看肉丸子和素丸子差别不大，口感的变化足矣成为一道菜的致命伤。这也是为何大多人家选择做肉丸子而不做素丸子。
徐媛自诩大厨，却忘了最简单的问题。
如何让素丸子保证口感而不至于松散成了挡在她面前的一座大山。
徐媛愣在了原地，她不是不能解决这个问题，而是所剩时间不多，此时出现停顿势必影响菜品完成。再加上自己连这个简单的问题之前都没有察觉，自责和内疚瞬间涌上心头。
就在徐媛即将乱了方寸之际，身侧灶台柴火旺了。
夏商架起油锅，一本正经地工作着……
“油锅？起油锅干什么？”徐媛很奇怪，自己没让他起油锅的。
夏商不仅架起了油锅，还给了徐媛一样东西豆粉。
夏商没有任何解释，很自然地完成了一切，像是事先计划好的。
这一幕落在周围人眼中，的确是计划好的一样，以至于没人注意到徐媛刚才的慌乱和无措。
聪明的徐媛很快理解了夏商的用意，这是要自己往里面家豆粉。
用豆粉代替淀粉。
徐媛眼睛一亮，这的确是个可行的办法。加上夏商起油锅的行为，下一步该怎么做已经明了。
豆粉和淀粉不同，粘性更弱却更柔和，加入少量豆粉可以使几种素菜黏在一起却不至于生硬，如此做成的丸子或许经不住开水烫煮，但用油炸的方式却能保证丸子不变形不散乱。
夏商看似不起眼的动作给徐媛指明了方向，同时还照顾了徐媛主厨的身份。
徐媛很感激，虽然心中有些不舒服，觉得自己在比赛中没有太大的作为，但获胜才是关键。
没有犹豫，徐媛在菜中加入豆粉，顺时针搅拌，等到油锅油温合适，素菜丸子下锅。
贾缕着长须连连点头：“妙哉，豆粉配油炸，不愧是徐娘子，这一手功夫倒是让老夫也学了一手。”
丸子经过油炸表皮呈现出金灿灿的色泽，失去了几种素菜的颜色，却意外得到了酷似肉丸的品相。
围观众人一片哗然，谁能想到下锅之后会呈现出足以以假乱真的颜色？
徐媛更是精神大振，以为这是意外收获。
素菜丸子呈现出肉丸子的品相，紧扣“奇”字！
激动之余，徐媛偷看一眼夏商，发现夏商依旧沉稳地控制着油温，脸上不悲不喜。
“难道他早已知道是这结果？”
丸子从油锅捞起后还没结束，另一口灶上的猪蹄汤早已煮沸，丸子入锅，却不久煮，只用一个个酒杯将丸子同猪蹄汤一起捞出，然后静止在旁。
所有人都以为到了这一步就算结束，可徐媛却久久不语，只是盯着杯中，偶尔看看天色。
天寒地冻，杯中逐渐起了变化，一些机敏之人终于明白了徐媛的用意，忍不住小声称绝。
汤汁很快成了冻，牢牢将丸子锁在中心，最后再将一颗颗丸子连同冻从杯中倒出，集中一起装盘。一个个乳白色的冻皮吹弹可破，就像是妙龄姑娘水灵灵的肌肤，让人看了就想上前咬一口。
若非周围众人都看着菜品的制作过程，谁会想到其中还藏着酷似肉丸的素菜丸子？
此菜可谓一波三折，每一层都藏着意想不到，“奇”之一字被体现得淋漓尽致。
“完成！”
随着徐媛一声喊传来，夕阳的余晖忽然消失，梨园光线暗淡了许多。
所有人都被惊出了一身冷汗，正好在最后时刻完成，不可谓不惊险。
光看过程确实是称得上“奇”，但能不能征服贾刁钻的口味却不得而知。
贾早在一旁等着了，可能是最后一道菜，贾第一次主动点评。
“此菜做法无奇，但运用巧妙，体现了一个厨子的想象力。徐娘子能完成这样的菜实属不易，但是能不能呈送陛下面前，还得看味道如何。不知此菜换做何名？”
徐媛看了看夏商，夏商并未表现出什么。
思量之后，徐媛开口：“混沌。”
“馄饨？”
“非也，此混沌非馄饨。”
贾恍然：“妙哉！外表纯白，内有乾坤，看似为肉，实则为菜，混杂诸多，难分种类，混沌之名确实贴切。好！老夫就先试试这混沌究竟怎样？”
一口之后，贾面露惊色：“怎地如此？冻皮醇香，丸子更是吃不出一点儿素菜的味道，又不似肉食，却浓香回味，实在联系不起是刚才的几种食物组合而成。难道是因为之前从未间断的刀切？”
徐媛没有回答，保持着微笑。
贾自知多言，转头对身侧卫道到：“直呈圣上。”
大部分人都在震惊贾的决定，却有位数不多的目光集中在徐媛身后其貌不扬的副手身上。
这些人没有看出徐媛刚才的慌张，却发现了整个过程中副手的从容，这份从容比主厨徐媛有过之而无不及。厨师的直觉告诉他们这个副手是个经验非常丰富的厨子，但他看着却这么年轻！
更让人怀疑的是，刚才丸子入油锅能呈现出金灿灿的肉色，功劳应该是控制油温的副手。因为油温直接影响着丸子的成色，油温不可过高也不可过低，所以要时刻接近和离开火焰。这是看似简单实则困难的过程。他居然能让所有丸子的成色几乎一致！这需要怎样的对油温的掌控？
云水阁并没有这一号人物，那个副手是什么人？
距离第三轮还有十多天，如果徐媛能侥幸进入第三轮，那她身边的副手绝对是个要重点调查的对象！
日落后，天色暗得飞快，除了唯一一个率先被选定的曹辅之外，剩下的结果被推迟到明日一早。
经过半日的紧张，所有人都要再接受一夜煎熬，谁的菜能入选大朝会菜谱？最后七个晋级名额又将滑落谁家？明日一早便有分晓。