324.第三百二十四章 湖鲜也美味
胡菲菲昨晚忙着去找视频直播网站，宣传推广莲花岛的摘果节，早上学画的时候才跟关小虎汇报了。
这种几十万的宣传费关小虎都不管，学完画吃了早饭，就去了办公室，扫了一眼清秀甜美的总裁助理刘嫣给他准备的工作备忘录，想到得赶紧把黑毛和牛和西门塔尔乳牛从神树空间弄一半出来，下面的岩洞牛舍设施都弄好了，在日岛今畔牧场进修的艾山和三个日岛留学生也是今天坐飞机回来，牧场就正式交给艾山打理，需要招聘多少牧场工人由他决定。
关小虎骑着哈雷悄悄到了山谷牧场，把黑毛和牛和西门塔尔乳牛弄了出来，关小虎把喂养黑毛和牛的饲料配方交给了宣木，以后莲花岛的牛饲料，鸡饲料，鱼饲料，都由刚收购的林森生物工程公司的生产，还是用原来的森林品牌，只是加了句，树高集团指定饲料生产商。
现在山谷湖泊蓄了半个月的小分子团矿泉水，湖底铺着细沙，差不多蓄了一大半，也可以养鱼了。
以前淘围子岛苹果园弄的鱼虾在神树空间相当于繁殖了好几年，最先几对长江刀鱼，现在已经繁衍了二十多万尾，幸亏刀鱼是1-2龄达成熟,属一次性产卵鱼,但一次产卵量一般在三万四万粒左右，在神树空间这样的环境下，成活长大的刀鱼至少有大半，所以二十多万尾也足为奇，一点也没浮夸。
还有甲鱼，以前十多只藏在湖底淤泥的甲鱼现在也有几百只了，关小虎抓起一只磨盘大的甲鱼，看了看，这只甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，挣扎着想从关小虎的手里逃脱，关小虎把甲鱼翻转放在地上，见它头腿活动灵活，很快就翻了回来，伸头探了探，迅速逃进了山谷湖泊里。
妈蛋，甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，素有美食五味肉的美称，甲鱼肉不但味道鲜美，高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品啊，关小虎看着就乐了，决定马上弄个清炖鲜菇甲鱼汤，用甲鱼，火腿，干香菇，鲜鸡枞菌虎奶菇等在神树空间炖锅湖鲜美味出来。
以前苹果园小湖虽然鱼虾龟鳖比较少，但胜在品种丰富，桂鱼、甲鱼，青鱼，鳗鱼，虾，螃蟹都有，数量都是十万尾往上说，更不要说湖底淤泥的青螺等，以前就形成了生态系统，现在又加入了微生物菌液，这个生态系统更加优良。
关小虎将神树空间的淡水鱼虾龟鳖等分成三份，一份放养在东谷湖泊，一份放养在西谷湖泊，还有一份挑选出来最强壮的，就留在神树空间继续繁衍培育鱼苗。
分完关小虎才发现，青鱼的数量最多，青鱼体黑，喜欢吃螺狮，又叫螺蛳青，曾有渔民在水库里捕捞出一条螺蛳青，身长1米92，体重达208斤，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好，神树空间的气候就跟秋季差不多，现在青鱼肉厚又嫩，味道鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品，关小虎准备从神树空间弄些青鱼虾蟹出来品尝品尝。
早上刘嫣说北湾市市长李和平要来莲花岛，为什么他不来吃午饭，关小虎心里嘀咕，难道最近反腐倡廉搞得连正常的工作交流都停止了？
关小虎拨通了北湾市长李和平的电话，随口胡扯道：“李市长，香江那边来电话了，估计下午一点半就到莲花港，要不你现在就上岛，在岛上顺便吃个午饭？”
现在抓廉政，如果直接说请客吃饭，李市长不一定会来。
“呵呵，关董，最近翡翠海鲜酒楼都推的顶级菜肴，动不动上万，黑毛和牛肉，梦幻鱼，锦绣大龙虾，鸡枞菌，虎奶菇，我吃不起不说，还不敢吃啊。”李和平打趣道，话里透露出他对树高集团的关心。
“那些食材都是拿来卖钱的，树高集团马上就要跟香江几大财团联合开发莲花岛，大规模的基建工程一动工，树高集团又成了穷光蛋了，钱都不够用，李市长来吧，我们也不是外人，小分子矿泉水湖里培育出来的湖鲜，青鱼，甲鱼，虾蟹……再加上跑山鸡，湖鲜农家菜，怎么样？”关小虎笑着道。
“你确定你缺钱，要不要我把北湾市大小银行的行长给你叫过来，让他们组团给你贷款？”
“这个以后再说吧，香江几个财团有钱，把他们的钱套在北湾才是正事，就这样说定了，我先把甲鱼炖上了，再加上一些树高产的鲜菇，等你们上岛就可以喝鲜菇甲鱼汤了。”关小虎在电话里说得就让李和平吞口水，估计马上就重新安排工作，准备上岛，毕竟接待香江财团投资商才是重中之重的工作。
关小虎又给围子镇镇长石勇刚打了电话，这段时间没联系了，怪想石叔的。
现在莲花岛的木屋休闲会所有几个厨师，都是卸岭门弟子，关小虎将鱼虾龟鳖拿过去，马上就跟他们一起做菜，差不多时间都到十一点了。
关小虎把淡水湖弄出来的湖鲜提到厨房，跟厨师们商量了几分钟，接待领导，也用不着上龙虾和牛虎奶菌这样的顶级食材，决定弄几个农家菜。
第一个道菜就是菊花鱼生。
关小虎按照厨房主厨的要求挑了几条两三斤重的青鱼，这个重量的青鱼做鱼生最好，鲜美嫩滑，恰到好处。
“关董，我们莲花岛的鱼虾都是小分子团矿泉水养大的，否则做鱼生的鱼还要放在山泉水饿养瘦身几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼生才肉实甘爽。”主厨给关小虎传授着窍门，关小虎是掌门师兄，随便画张隐身符都牛逼得不得了，给关小虎传授厨技那还不尽心尽力，何况关小虎一会日岛，一会香江，眼界宽，经常会学一些新菜跟厨师交流，也没什么东西可以藏着掖着。
“鱼生做得好不好，在于放血，放血鱼生最讲究品相，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，这是做鱼生的窍门，把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。”主厨边传授窍门，边给关小虎演示，先抓起一条鱼的鱼头，然后在鱼尾割上一刀。
关小虎看见那条鱼一时死不了，却因为伤口受痛而拼命甩动尾巴，鱼血飞快地流失，便有样学样，抓起一条青鱼放了血，等血流得差不多了，又在活鱼下颌处割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便提了起来。
主厨继续道：“放鱼血的目的，就是鱼肉没有鱼腥味，鱼肉洁白如霜，薄如蝉翼，诱惑顾客的食欲。”
切片放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看厨师的刀工。
说起刀工，关小虎的刀工连主厨都靠边站，关小虎意念加上罡气的运用，行云流水一般把把鱼片均匀切成仅0．5毫米左右的厚度。
麻蛋，一片片鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮极了，根本看不见鱼骨，就连周围的厨师喉部都有吞咽的动作，想要夹几片来尝尝。
“别着急，鱼生在片好之后，还要再放进冰箱冷冻一阵，冰冻过后的鱼生如此才能爽滑清甜，而且还能杀菌！”主厨赶紧接过几盘关小虎切好的鱼生，放入冰箱。
弄好了鱼生，还得弄调料啊，日式的三文鱼刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，跟顺德鱼生一比，简直弱爆了！
菊花鱼生光配料就有十几种：蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、朝天椒、香芋丝、炸粉丝……吃鱼生前，可以根据个人的喜好挑好配料，加以油、盐、糖等做成蘸碟。
关小虎看见鱼生和蘸碟就把持不住了，狂吞口水，将冰好的鱼生放在蘸碟里拌一拌，然后迫不及待将一片蘸满佐料调料鱼生一口吃进嘴里。
尼玛，鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令关小虎感觉畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料将鱼生的鲜美慢慢在口腔绽放，满口溢香，回味无穷，简直让他欲罢不能，很没品地又蘸了一片送入口中。
要不是想想他是个厨师，关小虎以试菜为借口，没准将这盘鱼生吃个精光，特么的实在太好吃了。
除了主厨和关小虎做的鱼生之外，其它厨师用鱼头鱼尾和鱼骨煲粥，那个鲜甜可口，鱼鳞骨腩拿来油炸，酥脆带劲，鱼肠焗蛋，味道香滑，鱼皮捞起，爽口带劲，一鱼多吃，变化无穷，再配上野菊烧鸡，口水鸡等，一桌味美的湖鲜农家菜就新鲜上桌了。
盛鱼生的盘子也很讲究，用的是船形器皿，盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片均匀整齐地覆盖在上，一盘漂亮的菊花鱼生就完成了。
关小虎刚将鱼生摆在桌上，就听到外面传来一阵杂乱的脚步声，听见李和平爽朗的笑声，“小虎，听说你亲自下厨做的菜，我可是一直惦记你说的鲜菇甲鱼汤啊。”
“李市长和各位领导来了，刚好赶上，快请坐，先品尝一下菊花鱼生吧，莲花岛小分子团矿泉水喂养出来的青鱼，请放心，绝对不是让你们违纪的天价食材。”关小虎呵呵笑道，“还有一道急火猛焗的海鲜大盘鱼没上，那个量足料猛，绝对吃得大家暴爽！”