第140章 小宴一顿

  谈心的事情暂且放到一边, 现在最重要的是做好中午的饭。

  “不要把情绪带进食物中……”陆芸花原先的表情还因为回忆有些冷冰冰,但手指在洗菜盆中浸润,随着泉水冰凉的包裹感,她的情绪也逐渐平缓过来。

  呼出一口气, 陆芸花喃喃“谁都有不想说的事情, 不是吗, 就像我自己, 也永远不会说出‘穿越’这件事情。”

  更何况卓仪从前可能过得不大顺利, 在江湖上寂寂无名到这个年岁, 回归平淡以后不想说从前的故事也是正常, 这样想着, 她的心绪就更加平和了, 专心做起眼前的午餐。

  正当这时候大河从外面进来,把处理好的两只鸡递给她, 陆芸花指着一边特意空出来的案板说“往后你要做什么就在那边, 那就专属于你了。”

  这厨房比起现代的厨房哪哪都不足, 唯一的优点是位置够大,或许再来上两个大河才算拥挤。

  大河点点头, 陆芸花又道“里面的陶锅多是用来炖煮的,我特意寻了铁锅, 相配的炉灶还没砌上,现在都是在院子里的小灶上用。油淋鱼这道菜应当是要热油的, 等等你用外面的铁锅烧油,那铁锅不会像陶锅似的炸开。”

  大河了然,昨日他就注意到了院子中的炉灶和黑乎乎看似像锅的东西, 他猜测那是炉子和锅, 但万万没想到居然是铁做的锅。

  再次点点头, 陆芸花又给大河指了各个调味料的位置,等他全都记下道“那我们开始。”

  为了庆祝阿耿回来,陆芸花今天要做的是两道关于鸡的大菜——葱油鸡和辣子鸡。

  往常家里做的辣炖鸡块与辣子鸡同属辣味菜肴,却做法味道都不相同。从前陆芸花从未想过做辣子鸡,也有辣椒珍贵所以想省一省的想法,不过这次是为了庆祝,索性放开手用料,不计较那样多了。

  虽说现在辣椒还算紧缺,但等到她田地里面那些欣欣向荣的辣椒苗苗们一一结果,情况就不会这样窘迫了。

  陆芸花先把一只鸡斩成小块,洗干净撒了些调料腌制,又从柜子里面端出来个陶制容器来。

  这容器由上下两部分组成,上下都似长方形的碗,只要叠在一起就能严丝合缝地合拢在一起。大河本来在一边专心处理鱼,难免被她的动静影响,看过来就见这从未见过的东西,十分好奇。他知晓陆芸花大方的性子,索性直接转过来看。

  就见陆芸花把另外一只鸡也清洗干净,像是上次做叫花鸡似的,在里面塞上各式调味品,最后把它整个放进陶锅的一边再盖上另一边。

  “师父,这是什么?”大河心中有所猜测,还是过来问道。

  陆芸花做得专心,都差点忘了厨房里还有个徒弟,让开地方叫他看清楚,笑说“都忘了给你说,我们家还有个大烤炉,是你们少主帮忙做的呢!”

  “这东西是个烤锅,等等把它整个放进烤炉里,做出来的鸡似蒸似烤……等等你尝一尝就知道啦。”

  大河不知道今早自己点了多少头了,他端着像个核桃似的两半“烤锅”,跟在陆芸花身后到了厨房旁边的烤炉屋子里,看着大烤炉的眼神几乎闪闪发光了。他在船上做厨,虽说因为流通方便各式调味料应有尽有,却第一次看见这样大、这样外形的烤炉。

  出门前陆芸花就把炉子烧上了,这会儿温度正合适。

  看着陆芸花打开炉门,拿着各样工具把里面烧着的大块木柴取出又扫了扫灰,大河才在她的示意下带上手套,把锅子小心翼翼塞进去。

  等陆芸花盖好炉门说一声“好了”,他长出一口气,取下手套之后忍不住伸手摸了摸烤炉的外壁,陆芸花笑眯眯收拾着周围的柴火,并没有阻止。

  烤炉砌得非常非常厚,一层一层的泥浆裹上去,加上中间还夹了保温隔热的沙土,远离炉门的侧面并不烫手。

  果然,大河摸上去只觉触手温热,不禁感叹“里面烧得那样烫,外面却摸不出来,可见这炉温不会忽上忽下,实在是一座好炉子。”

  大河虽没怎么用过烤炉,却一眼看出这炉子的好处。没错,炉夹层中砌上沙子也是这个道理,在没有电子控温的时代,恒温稳定的炉子才是好炉子。

  “往后你也会很熟悉它的。”陆芸花拍拍手上的灰尘,笑说“既然是做面食,就免不得和它相处呢。”

  又摸了摸炉子,大河凶恶的脸上不禁露出一个略显僵硬的微笑,眼神却几乎闪闪发亮,对于一个厨师来说,没有比这更动听的话了。

  葱油鸡前面工序已经做好,为了等鸡肉烤好,陆芸花先处理起其余素菜。他们家一向如此,一顿饭有大荤的时候其余素菜味道便会清淡些,比如说今日又是鱼又是肉,素菜就做了海带、豆皮和豆芽三样菜蔬的凉拌三丝,阿耿喜欢的软绵绵蒸蛋和清炒小青菜。

  收拾完菜蔬,大概也到了开始做鸡肉的时候。陆芸花端着腌制好的鸡肉块准备出去炸,见大河这才开始片鱼,起先没注意到,走到半路才轻笑摇头。

  “这个大河,瞧着不善言辞的一个人……倒是有些大智若愚呢。”

  热菜端上桌子几下就凉了,陆芸花这个师父要做两道菜,大河这个徒弟便最好掐着时间,不能提前把鱼端上桌子免得还没开饭菜就凉了,也不能在师父用完灶台后才开始做,叫一家子等他。

  陆芸花习惯了厨房里只有自己一个人,所以一时间都没有注意到他,还是以前的那个做饭节奏,却没想大河瞧着不甚机灵一个人,默默调整了自己的做菜速度来配合她,心里倒是对这个徒弟更满意了些。

  毕竟懂得揣摩、尊敬师父的学生总比傻还不懂人情世故的学生要好教些。

  “刺啦”一声响起,鸡肉被下进油锅里,随着鸡肉里面的水分被越炸越少,好听的油炸声伴着一股股香味传遍整个院子,闹得屋里的孩子们也不住探出头来,手里的书也看不下去了。

  和油锅前面会感到呛的浓烈不同,呛人的油炸味道在散开传到书房之后,通过空气不断稀释,只留下带着腌制调味的鸡肉香味,只叫人闻着直吞咽口水,只觉饥饿难耐。

  “好香啊——”这味道尤其对小孩子的诱惑力很是强大,比如现在的云晏就书也不看了,仰着头陶醉地深呼吸,一个蹦子从凳子上跳下来,完全等不及就想尝一尝。

  他是所有兄弟里面食谱最偏向于肉食的那个,尤其这种炸制食物,简直就是他最喜欢的食物之一。

  “我出去帮帮阿娘!”见余氏笑得温柔和蔼也不阻拦,云晏丢下这么一句话就要往院子里冲。

  阿耿习惯性想要阻拦,看余氏笑着不阻止,停顿了一下,虽说顾忌上次和云晏吵架又和好还没多久,但责任心无疑战胜了顾虑,还是把他叫停下来“阿晏!你课程完成了没有?”

  “完成了完成了!”已经跑到房门口的云晏头也不回,敷衍地回答。

  这就叫阿耿也没办法了,这情况下他总不能把云晏叫停下来,给他检查完课程再叫他去。

  “阿兄,我们的课程也做完了……”榕洋慢慢收拾好自己和长生的东西,也对阿耿说道。

  这些日子都是云晏心情不好,大多是榕洋带着长生,他们两个的年纪又相近,因此这样下来关系比以往更亲密了些,就算现在阿耿回来,几个人的相处模式也没有回到从前。

  言下之意也是他们也要出去了。

  阿耿见长生没有像是从前那样粘着自己,倒也没有非常失落,反倒是有些“家长”般的欣慰之情,他是个大方哥哥,很乐于见到自己的弟弟们关系亲密。

  “……正好我也完成了。”阿耿轻轻叹息,对余氏恭敬道“阿婆,我们一起出去?”

  “好。”余氏含笑答应,刚刚一直默默看着孩子们自己交流,此时也不反对,任由三个小不点推着自己的轮椅出去。

  余氏身子好了大半,现在也能抛下轮椅自己走上步,不过还是不如完全健康的人,就没有强撑,还是多数时间坐在轮椅上,等着慢慢恢复。

  几人出去的时候正见陆芸花把炸好的鸡块从锅子里面捞出来,云晏像个小狗儿似的眼巴巴等在一边,一双大眼睛就那么可怜巴巴看着陆芸花,就差扒着她的手臂上去闻一闻了。

  “……你个小馋猫,这个还没做好呢,连盐味都淡,吃不得。”陆芸花对云晏渴望的小眼神也有些没法,但这会儿鸡肉才稍微处理了一下,味道什么都很淡,吃起来也不好吃啊。

  云晏这孩子从前连做好端到桌上的食物都要问一问才敢吃,现在倒是愈发调皮了,连食材也不放过。

  对此陆芸花喜闻乐见,不过还是得严词拒绝。

  “呜呜——”云晏学着呼雷发出可怜的呜呜声,一只手拉住陆芸花的裙边,也不说话,就这样扑闪着眼睛看她。

  “……”

  “拿你没办法!”陆芸花原先还撑着冷脸,和他对视半天,那还能冷得起来?好笑又无奈地给他塞了一块炸成金黄色又没什么骨头的鸡肉块“行了行了,去和哥哥弟弟玩,等等我们就开饭。”

  “嗯嗯。”云晏嚼着嘴里小小的鸡肉,走路也没个正形,蹦蹦跳跳就到了兄弟跟前“我们玩布团儿!现在都换了轻便衣裳,正好!”

  之前冬天穿得厚,沙包这样活动剧烈的游戏就被迫停止,大家更喜欢坐在暖炉边上玩一玩“抓石子”、“魔方”或者是“四人棋”。现下天气热了,正如云晏所说,玩沙包正好。

  云晏表情心满意足,不知道还以为吃了什么好东西。陆芸花见了啼笑皆非,打定主意过阵子哪天过节给孩子们炸些东西吃,毕竟云晏表现得这样喜欢。

  不过大家都不懂的是,云晏当然不是为了这滋味一般的半成品炸鸡开心。如果说过去的经历会是围在心外的冰墙,那不论是阿耿还是云晏的冰墙都已经融化,对云晏这个孩子来说,没有什么在陆芸花的纵容和态度中感受爱意更叫他高兴的事了。

  这会儿玩沙包阿耿几人自然也没有异议,但这活动长生参与不了,怕伤到,便只能嘟着嘴坐到一边余氏怀里,颇有些老成地长长叹了口气“唉……我到底什么时候才能长大呀?”

  “等叶子再绿两次,长生就差不多能和哥哥们一起玩耍啦。”余氏笑着用额头蹭了蹭长生那细细软软的头发,笑着低声回答。

  “可是……”长生被蹭得歪了歪脑袋,仍是愁眉不展“可是长生长大以后哥哥们也长大了,到时候他们要是不喜欢玩布团、没时间去地里了怎么办?”

  这是还惦记着上次开菜园时候因为他年纪小没叫他帮忙的事呢!

  余氏和陆芸花母女两人笑着对视一眼,陆芸花颠了颠大碗里面的鸡肉让它们分开,笑答“那长生就和哥哥们撒撒娇,叫他们到时候陪你玩。”

  “嗯!啊……”长生先是眼睛一亮,不假思索地答应下来,思考了一下后又叹了口气,像是小大人一般拒绝道“还是算了,哥哥们肯定是因为忙才不陪我玩的……唉……”

  长生没再说下去,长长叹了口气,嘟着嘴不说话了。

  余氏听得心头软乎乎的,见陆芸花亲孩子们的次数多了,她的表达方式也跟着热烈起来,抱着长生狠狠亲了好几下,只把他亲得又是茫然又是害羞,哪里还记得刚刚那一点小情绪?

  陆芸花脸上笑容更深,也不打扰他们,又开始做起剩下的菜来。

  等卓仪从地里回来的时候,正正又是菜快要端上桌的时候。

  嗅着空气里浓烈得只想叫人打喷嚏的辣椒香味,卓仪有些不适地眯了眯眼——就这一会儿,他的眼泪都要给熏出来了。

  “还愣着干什么,赶紧过来吃饭。”陆芸花见他站在门口发呆,把手里一大盘红彤彤的辣子鸡放在桌上,嗔道“菜都要好了,怎么这么迟才回来?赶紧去屋里洗漱好吃饭。”

  卓仪也不解释,乖乖听她的话进了屋里洗漱,出来见大家都已经坐好了,还是就在等他一个,有些不好意思“是我迟了。”

  “赶紧坐下。”陆芸花给他递了饭“等好半天了,大家吃!”

  卓仪下意识接过米饭碗,这会儿才有功夫看桌上的菜肴。

  一大盘切成小段的红辣椒伴着金黄色的整个大蒜,隐隐约约露出几个深金棕色的鸡丁,还没有吃进口中,那种咄咄逼人的模样叫人已经幻想出它麻辣浓香的滋味,一时间口舌生津,几乎难以再将视线移到别处。

  但它“危险”的模样,也让人在移不开视线的同时心生胆怯,握着筷子的手举棋不定,毕竟它堆得高高的红色辣椒段实在颇有威胁。

  卓仪记得它叫“辣子鸡”,很轻易便想到之前做出来叫黄娘子和白巡带走的那种辣子鸡酱,可是很显然,这两样菜肴味道不大相同,毕竟外表就很不一样。

  “师父,这道菜就是辣子鸡?”因为辣子鸡酱才来到这里的大河对这菜颇感兴趣,和喜爱辛辣的卓仪一样,首先各自夹了一筷吃下。

  辣!

  辣香肆意流淌,毫不留情的燃烧在每一寸接触到它的唇舌之上,下意识吸入一口凉气缓解辣意,这才感觉酥麻在唇间狂放舞蹈,配合着浓香无比的辣味,就如同蜀地热辣的夏天,叫人霎时间要出上一身热汗来!

  鸡肉已炸得极脆,干香无比,鸡皮在齿间发出咔嚓脆响,辣意、麻意,微甜、微咸,滋味一波一波冲击在唇齿之间,叫人几乎没有缓冲的时间,干辣椒经油炝过的浓香夹杂着炸得焦黄的蒜香,在口腔中一阵阵回荡,就好像它的外表,给人带来无比巨大的冲击。

  吃下一口鸡就得吃一口饭,咽下辣味却又忍不住再夹一筷子鸡,辣子鸡,真正的下饭神菜。

  “呼——”这回就连卓仪都忍不住轻轻吸了吸气,大河这个南方厨子更是一口下去就涨红了面颊,他表情凶恶,眼神却极为迷茫,见桌上的水杯已经空了,便只晓得一口一口往下塞白饭,好像魂都给这麻辣味融化了。

  不过比起前面吃了椒麻鸡咳嗽喷嚏眼泪不停的白巡,大河这个程度已经算是“食辣强者”中的一员了。

  “好!”卓仪轻轻呼出一口气缓和,又喝了几口水,这才来得及说话,一张嘴就是毫不意外的赞扬。

  辣得痛快、辣得畅怀!

  如果说之前的辣子鸡酱是入味、柔软、中和之辣,那眼前的辣子鸡就是极端、酥香、狂放之辣。相比之下,卓仪倒是更喜欢现在这一种。

  “你们少吃些辣子鸡,多吃别的。”陆芸花见孩子们也蠢蠢欲动,严肃警告。

  这菜对小孩子还是太过刺激了些,吃多了不好。

  看着云晏在在她的眼神下不甘心地夹了一块辣子鸡……在一边放了温水的碗里涮了涮,那懊恼无比的小表情叫陆芸花差点没撑住脸上的严肃神情笑起来。

  没办法,这辣椒量都已经是减少过了,陆芸花也没想到这么辣,好在辣的同时它也足够香,不然光只有辣味的辣子鸡,也只能是失败品。

  陆芸花知道自己现在消受不起这样的辣味,很是识相地选择了一旁大河做的“油淋鱼”。

  这菜与蒸鳜鱼颇有几分相似之处,就原料而言,甚至可以说一模一样,但就是这做法上的一点差异带来了完全不同的食用感受。

  与往常蒸鱼蒸一整个不同,这菜用的是片好的鱼片。

  带着皮的鳜鱼被片成厚片,于漏勺之中放入滚水,鱼片几下被烫熟,瞬间从透明粉白变成诱人的乳白,这时候放入盘中,淋上热葱油和清酱便完成了。

  只几下烫熟的鱼片颤颤巍巍,在阳光中呈现出油润又丰腴的美感,葱油香淋下之时,几乎马上把只是烫熟的鱼片香味激发出来。

  白嫩的鱼片似是一夹就会破碎,但陆芸花小心夹起,只觉筷尖柔软但也柔韧,并不如想想一般易碎。

  直接将一小块鱼片就这样送入口中——

  “唔……”点醒滋味一般的清酱除了咸鲜并未留下更多杂味,鳜鱼的柔嫩鲜香几乎在同时似缓慢蜿蜒出的藤蔓,一点点霸道地侵占了所有味蕾。

  高温热油几乎在瞬间将鱼片最外烫得紧实细密,鱼片中心只在滚水之中翻滚了几下,这外紧内柔的质感,似是能想象这条新鲜肥美的鳜鱼从前是怎样快活巡游的,无比鲜活、无比鲜美!

  鱼肉还是略微清淡了些,那这和清酱融合在一起、带着葱香的油脂,就是所有鱼肉最好的助手,将隐藏在鱼肉之中的滋味尽数放开。

  “不愧是船上的厨子。”陆芸花自然不吝赞赏,这菜虽说做法简单,但要在保留清酱的鲜美咸香同时消去它的杂味陈味、淋入油温正好让鱼肉不老不腻还是很有些手法上的讲究,就单单叫不常做鱼的她来做这菜,都需要些时日的练习才能做得如面前这盘的水准。

  大河已经从辣意中缓过神来,正夹了个葱油鸡慢慢品尝,闻言微微低头颔首,面上并无欣喜若狂之色。

  他确实是来拜师学艺的,但这可不代表他不为自己的厨艺骄傲!

  不过这葱油鸡倒是与他的油淋鱼有几分相似。

  大河默默品味,再次夹了一筷子软烂脱骨、汁水横流的葱油鸡。

  在厚重特制陶锅里烤出来的鸡肉,滋味说是烤不如算“半烤半焖”,因为器具密闭性足够好,蒸汽在器具中不断循环,导致汁水几乎半点没有浪费,全然保留在鸡的每一个纤维、每一块肌肉中。

  再加上压力默默鼓劲,整只鸡无比软烂,香料在流淌的汁水中蔓延,几乎渗透了每一处鸡肉,鲜美无比的冲击几乎就这样直冲而来。

  不过在此之前先到达味蕾的定是混着油香的葱蒜香气。放了葱姜炸好的热油,就如“油淋鱼”一般淋下来,焖烤熟的鸡肉外皮霎时微微收缩,极富光泽的热油在鸡肉上流淌,一时间葱蒜香味弥散,配着咸香的清酱,汁水四溢的软嫩焖烤鸡吃得人头都难抬,吃完还会下意识舔舔那沾了味道的手指尖才算满足。

  更不用说除了荤菜以外的软绵滑嫩的蛋羹、清爽脆嫩的三丝和似乎平平无奇、却与每一道荤菜都极其搭配的清炒小青菜。

  这顿饭,实在是香!

上一章目录+书签下一章